Die Topinamburpflanze – Helianthus tuberosus – ist im 16. Jahrhundert auf abenteuerlichen Wegen aus Nordamerika nach Europa gekommen.

Ihre Verwandtschaft mit der Sonnenblume ist unverkennbar. Der wesentliche Unterschied ist, dass die Topinambur Knollen ausbildet, die den unverdaulichen Ballaststoff INULIN als Reservekohlenhydrat einlagern.
Weiter enthält die Pflanze wertvolle Mineralstoffe, essentielle Aminosäuren, Vitamine, Polyphenole und pflanzenspezifische Wirkstoffe.

Topinambur zählt zum ‚functional food’ und ist ein functionales Multitalent.
Zu den ernährungsphysiologischen Benefits der Nährstoffe kommen zusätzliche gesundheitliche Werte wie antioxidative, prebiotische und gewichtsreduzierende Effekte.