In einem schonenden Trocknungsverfahren wird die ganze Knolle verarbeitet.
So gewinnen wir ein reines, hochwertiges Naturprodukt mit allen wertgebenden Inhaltsstoffen der Topinambur.
Der hohe INULIN-Gehalt bedingt die Ballaststoffwirkung und den geringen Kaloriengehalt.

Zur Herstellung des Saftkonzentrats werden die Knollen ausgepresst und der Saft mit allen löslichen Inhaltsstoffen unter Vakuum bei niedrigen Temperaturen schonend konzentriert.

Es gibt 2 Varietäten Topinambursaftkonzentrat:

Das Saftpulver wird ebenfalls aus dem Presssaft der Knollen gewonnen. Es ist voll löslich und enthält viel INULIN, hat also Ballaststoffwirkung und ist kalorienarm.

Eine Bio-Spezialität der Destillerie Cordes. Diese gehört zu einem jahrhundertealten, niedersächsischen Hof, dessen Besitzer Gerhard Cordes sich ganz dem Ökoanbau und der Veredelung der wertvollen Topinambur verschrieben hat. Die Topinambur ist seit Alters her für ihren positiven Einfluss auf die Verdauung bekannt.

Einzigartig am Topinambur feinbitter ist, dass er ausschließlich die Fruchtsüße der Topinamburknolle enthält, nämlich Inulin und Fruktose. Es wird kein Zucker zugesetzt.

Die Rezepturkomposition des Prof. Dr. Bärwald aus feinen Kräutern, deren Heilwirkung schon Hildegard von Bingen (1098 – 1179) beschrieb, ergibt die würzige, feinbittere Geschmacksnote.

Um die magenfreundliche Funktion der Topinambur und der enthaltenen Antioxidantien zu bewahren, wird nur grob filtriert. Merkmale dieser qualitätserhaltenden Behandlung sind eine natürliche Trübung des Liqueurs und feinste Spuren ätherischer Öle der Heilkräuter.