Lexikon
| A | Adipositas: Fettleibigkeit, engl. obesity, häufigste Ursachen sind
Fehlernährung und Bewegungsmangel. Nach Definition der
Welternährungsorganisation WHO liegt Adipositas vor bei einem
Body-Mass-Index ab 30 kg/m². |
Ätherische Öle der Kräuter bleiben durch die → Mazeration im → Topinambur
feinbitter erhalten. | |
Anbauflächen für Topinambur liegen in →Kirchlinteln. | |
Andere Bezeichnungen für Topinambur: Erdartischocke, Erdbirne, Rossler: | |
Anis: Bestandteil im → Topinambur feinbitter Kräuterliqueur, wirkt im
Verdauungssystem krampflösend und gegen Blähungen. | |
Antioxidantien: Sie fangen freie → Radikale und wirken so immunstärkend und
krebsvorbeugend. | |
B | Bärwald, Prof. Dr. Günter: Topinamburpapst, Firmengründer und Geschäftsführer der Topina
Diät-Rohstoff GmbH, www.baerwald-prof.de |
Ballaststoffe: Unverdauliche Nahrungsbestandteile. Sie wirken sättigend, regen
die Verdauung an und beeinflussen den → Blutzuckerspiegel kaum. Die
Deutsche Gesellschaft für Ernährung DGE empfiehlt die Aufnahme von
30 g Ballaststoff/ Tag. | |
Batate → Süßkartoffel | |
Bifidusbakterien: Positive Bakterien im Magen-Darm-Trakt, ihre Entwicklung wird von
der prebiotischen Topinambur gefördert. | |
Bio: Topina Diät-Rohstoff GmbH lässt alles Bio-kontrollieren und
Bio-zertifizieren. | |
Blutzuckerspiegel: Er gibt die Höhe des Glucoseanteils im Blut an und beeinflusst die
Ausschüttung des Hormons Insulin der Bauchspeicheldrüse. Ist er
dauerhaft erhöht, deutet das auf → Diabetes und eine Störung der
Insulinproduktion hin. | |
Bockshornklee: Bestandteil im → Topinambur feinbitter Kräuterliqueur, wirkt
cholesterinsenkend und herzstärkend. | |
Bodenanalyse: Ist Teil des → Qualitätssicherungsmanagements, dient der
Feststellung von Nährstoffen und Rückständen im Boden. | |
C | Cholesterin: Ein lebenswichtiges Lipid. Ein zu hoher Cholesterinspiegel kann
Gallensteine und koronare Herz-Kreislauferkrankungen auslösen. Die
wissenschaftlich Diskussion darüber ist vielschichtig. |
Cordes, Gerhard Dipl.-Ing. agr.: Bio-Topinamburbauer aus → Kirchlinteln, Geschäftsführer der Topina
Diät-Rohstoff GmbH. | |
D | Destillerie Cordes: Hersteller des Topinambur feinbitter Kräuterliqueurs. |
Diabetes mellitus: Zuckerkrankheit, verursacht durch Insulinmangel oder
Insulinresistenz. Man unterscheidet den Typ-1-Diabetes mit
absolutem Insulinmangel durch Zerstörung der insulinproduzierenden
Zellen, und den Typ-2-Diabetes mit relativem Insulinmangel durch
Sekretionsstörungen der insulinproduzierenden Zellen. →
Langerhanssche Inseln, → Insulin | |
Dicksaft: Stark konzentrierter Fruchtsaft. → Sirup, → Saftkonzentrat | |
E | E-Nummer: Sie bezeichnet Lebensmittelzusatzstoffe. Diese werden
Lebensmitteln zugesetzt aus technologischen, chemischen, optischen,
geschmacklichen oder ernährungsphysiologischen Gründen. |
Ernährungsphysiologie: Sie untersucht, in welcher Menge und Zusammensetzung Lebensmittel
dem menschlichen Organismus zugeführt werden müssen, abhängig von
Alter, Geschlecht und Lebensbedingungen. | |
F | feinbitter ist die Geschmacksnote des → Topinambur feinbitter
Kräuterliqueurs. |
Fenchel: Bestandteil im → Topinambur feinbitter Kräuterliqueur, fördert den
für die Fettverdauung wichtigen Gallenfluss, wirkt gegen Blähungen. | |
Flatulenz: Blähungen, sie können entstehen bei Umstellung auf
ballaststoffreiche Kost, u.a. auch bei Topinambur. Nach einer
Umstellungsphase gehen sie in der Regel zurück. → Anis, → Fenchel,
→ Kalmus. | |
Fruktose: Fruchtzucker, Einfachzucker. Fruktose wird insulinunabhängig
verdaut und ist daher diabetikergeeignet. Sie wird langsamer
resorbiert als Glucose und liefert so über einen längeren Zeitraum
Energie. | |
Fructo-Oligo-Saccharid* auch FOS: → Oligosaccharid | |
Funtional Food: Nahrungsmittel, die neben der Versorgung mit Nährstoffen einen
zusätzlichen, positiven Effekt auf die Gesundheit haben, wie die
prebiotische Wirkung der Topinambur. | |
G | Galle: Sekret der Leber, wird in der Gallenblase gespeichert, wichtig für
die Fettverdauung. →Löwenzahn, →Mariendistel, →Pfefferminz, →Wermut |
Gartentipps: Topinambur im Garten zu pflanzen ist kinderleicht. Wie Sie sie
wieder entfernen können, finden Sie in unserem Downloadbereich. | |
Geschmacksverstärker: Lebensmittelzusatzstoff, z.B. Glutamat E 620 bis E 625. Es wird
gemutmaßt, dass sie das Erreichen eines →Sättigungsgefühls
verhindern oder verzögern können. | |
Gewürze im →Topinambur feinbitter Kräuterliqueur: →Anis, →Fenchel,
→Ingwer, →Pfefferminze, →Salbei | |
Glukose: Traubenzucker, Einfach-Zucker. Der Glukoseanteil im Blut wird als
Blutzucker bezeichnet. Liegt er dauerhaft zu hoch, kann das ein
Hinweis auf Diabetes sein. Glukose erzeugt Insulinbedarf bei der
Verdauung. Das Absinken des Glukosespiegels erzeugt einen
→Hungerreiz. |
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Aktuell
Aussteller auf der Bio-Fach in Nürnberg 16.-19.02.2011
Vertrieb Deutschland
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