Ausgedruckt von http://www.verden.city-map.de/city/db/013001090100.html
Topinambur - Die Frucht aus der Region
Topinambur
Inulin - Oligofruktan - Fruktose
Ballaststoff + Natürliche Süße
aus kontrolliert-biologischem Anbau
Die Blüte im Detail.
Bildurheber: Gerhard Cordes Die Pflanze und ihre Inhaltsstoffe
Die Topinamburpflanze – Helianthus tuberosus – ähnelt äußerlich der Sonnenblume, mit der sie eng verwandt ist, und stammt ursprünglich aus Kanada. Sie bildet Knollen aus, die aber keine Stärke, sondern INULIN als Reservekohlenhydrat einlagern.
Das INULIN und die besondere Zusammensetzung an wertvollen Mineralstoffen, essentiellen Aminosäuren, Vitaminen, Polyphenolen und pflanzenspezifischen Wirkstoffen machen Topinambur aus ernährungsphysiologischer und medizinischer Sicht besonders wertvoll.
Bildurheber: Gerhard Cordes
Eigenschaften und Nutzen
INULIN = Ballaststoff
FRUKTOSE = Natürliche Süße
Wie allgemein bekannt ist, sind Fehl- und Überernährung die Ursache vieler gesundheitlicher Störungen. Kalorienarme Lebensmittel gewinnen aus diesem Bewusstsein heraus nach wie vor zunehmend an Bedeutung. Einen wesentlichen Anteil leisten hier INULIN und dessen Bausteine, die FRUKTOSE.
Gerade Topinamburprodukte zeichnen sich durch diese ernährungsphysiologisch wertvollen Inhaltsstoffe aus und sind in besonderer Weise geeignet für die Herstellung hochwertiger Lebensmittel, Diätkost und Reformwaren, als auch pharmazeutischer Produkte.
INULIN und OLIGOFRUKTAN bestehen aus Ketten von FRUKTOSE-Molekülen. Sie werden vom menschlichen Organismus nicht abgebaut, sind somit kalorienarm und haben hervorragende Ballaststoffwirkung.
Einzelne FRUKTOSE-Moleküle dagegen sind verdaulich und haben eine hohe Süßkraft.
Diabetikern steht mit Topinambur ein „Natürliches Süßungsmittel“ zur Verfügung, da INULIN und FRUKTOSE keinen Insulinbedarf hervorrufen und der Glukosegehalt sehr gering ist.
Nicht verwechseln: Insulin = Hormon der Bauchspeicheldrüse
INULIN = Kette aus Fruchtzuckermolekülen
Topinambur und die Produkte daraus wirken präbiotisch aufgrund des besonderen Spektrums und Zusammenspiels der Inhaltsstoffe.
Eine Rückbesinnung auf die Werte der einst weit verbreiteten Gesund-Futterpflanze Topinambur findet derzeit in der Tierernährung statt aufgrund der geschmacklichen Vorzüge und der Fähigkeit, eine geschädigte Magen-Darmflora zu regenerieren.
Physiologische Vorgänge bei der Zufuhr von Topinambur:
• Sättigungsgefühl trotz geringer Kalorienaufnahme
• Appetithemmende Wirkung verringert die Nahrungsaufnahme
• Allgemein verzögerte Verdauungsrate
• Kein Insulinbedarf durch FRUKTOSE und INULIN (Diabetikereignung)
• Kein Insulinbedarf = kein Hungerreiz
• FRUKTOSE ermöglicht (auch Diabetikern) „natürliches“ Süßen
• Ballaststoffwirkung des INULINS und OLIGOFRUKTANS
• Darmtätigkeitsanregende (laxierende) Wirkung
• Förderung der Bifidusflora im Dickdarm
• Präbiotische Wirkung des besonderen Spektrums der Inhaltsstoffe
• Einfluss wertvoller sekundärer Pflanzenstoffe
• Positive Wirkung auf Blutzucker-, Cholesterin- und Harnsäurespiegel
Bildurheber: Gerhard Cordes Produkte
Topinambur-Sirup
Der naturbelassene Topinambursirup, hergestellt aus dem Presssaft der Knollen, enthält lösliches INULIN.
Je nach Bedarf und vorgesehenem Verwendungszweck kann das INULIN durch ein patentiertes, enzymatisches Verfahren in kürzere OLIGOFRUKTAN-Ketten und weiter in einzelne FRUKTOSE-Moleküle aufgespalten werden.
Sirup mit hohem INULIN- und OLIGOFRUKTAN-Gehalt weist eine gute Ballaststoffwirkung bei geringem Kaloriengehalt auf, während Sirup mit hohem FRUKTOSE-Gehalt besondere Süßkraft hat.
Die ballaststoffwirksamen Bestandteile des Sirups liegen in löslicher Form vor.
Topinambur-Saftpulver
Das lösliche Pulver wird ebenfalls aus dem Presssaft des Topinamburs gewonnen und hat die gleichen Wirkungen und Inhaltsstoffe wie der naturbelassene Sirup.
Topinambur-Pulver
In einem besonders schonenden Trocknungsverfahren wird zur Herstellung des Pulvers die ganze Knolle verarbeitet. Dadurch wird ein reines, äußerst hochwertiges Naturprodukt gewonnen mit hohem INULIN-Gehalt und den wertvollen Inhaltsstoffen des frischen Topinamburs. Es ist sehr ballaststoffwirksam.
Topinambur-Kräuter
Zur Herstellung der aromatischen Topinamburkräuter werden die jungen oberirdischen Triebe schonend getrocknet. Sie enthalten INULIN und die natürlichen, wertgebenden Inhaltsstoffe der grünen Pflanze.
Bildurheber: Gerhard Cordes
Anwendungsbereiche
• Diät-, Reform- und Reduktionskost
• Sportlernahrung
• Brot und Backwaren
• Säfte, Getränke, Tee
• Spirituosen
• Milch und Milchprodukte
• Brotaufstrich, Konfitüren
• Müsli, Cerealien, Extrudate
• Crunchy, Riegel, Kautabletten
• Süßwaren, Desserts, Eis
• Pharmazeutische Produkte
• Kultur- und Fermenterhilfsmittel
• Präbiotik
• Tierernährung
Bildurheber: Gerhard Cordes Der Produzent
Die TOPINA Diät-Rohstoff GmbH befasst sich mit dem Anbau von Topinambur und der Herstellung und Entwicklung verschiedener Produkte daraus. Diese werden als Rohwaren an weiterverarbeitende Nahrungsmittelhersteller vermarktet, vielfach begleitet durch eine anwendungstechnische Beratung.
Der ausschließlich kontrolliert-biologische Anbau (DE-039-Ökokontrollstelle, GfRS Göttingen) erfolgt auf den für diese Frucht besonders geeigneten Sandböden der „Lintler Geest“ am Rande der „Lüneburger Heide“.
Durch schonende und biotechnisch optimierte Herstellungsverfahren bleiben die wertvollen, natürlichen Inhaltsstoffe in unseren Produkten erhalten. Von besonderem Interesse ist dabei das INULIN.
Herstellung:
TOPINA Diät-Rohstoff GmbH
Zum Lindhoop 11
D-27308 Kirchlinteln
www.topina.net
Weitere Informationen
Quellenangabe:
Marco Wehrkamp
Deutschland
